MONTAGNE : Jonathan CHAPUY : « Toute l’équipe est ravie de cette nouvelle orientation »
La Brasserie Benjamin du Four Seasons Megève décroche une double consécration Gault & Millau, saluant son chef pâtissier et son excellence culinaire.
Coup de tonnerre sur les cimes de Megève ! Dans l’arène ultra-compétitive de la haute gastronomie, la Brasserie Benjamin, fleuron du Four Seasons Resort, vient de signer un doublé retentissant. Tel un athlète au sommet de son art, l’établissement s’offre deux trophées majeurs décernés par le prestigieux guide Gault & Millau, propulsant son équipe sur le podium des tables incontournables des Alpes. Une victoire collective qui célèbre à la fois un talent individuel hors norme et une stratégie d’équipe parfaitement exécutée.
Jonathan Chapuy, l’orfèvre du sucré sacré champion
La première médaille d’or revient à Jonathan Chapuy, élu Meilleur Chef Pâtissier de l’année 2026 pour la région Rhône-Alpes. Une consécration pour ce compétiteur né, héritier d’une lignée de boulangers, qui a tracé sa voie avec la détermination d’un champion. Formé dans les meilleures maisons, c’est aux côtés de son mentor Michael Bartocetti, au Plaza Athénée puis au Shangri-La, que Jonathan a forgé son mental d’acier et sa précision chirurgicale. « Michael est évidemment un modèle pour moi, même si j’ai ma propre sensibilité. Nous avons gardé contact : on s’échange nos créations, et souvent nous travaillons les mêmes parfums sans même nous concerter », confie le chef, soulignant cette filiation qui pousse à l’excellence.
Arrivé à Megève en 2020, il a su imposer son style, une pâtisserie à la fois technique, puissante et généreuse, qui frappe les esprits et les papilles. Ses créations emblématiques, comme les profiteroles au cœur glacé à la reine-des-prés ou le mythique soufflé Rothschild revisité, sont de véritables coups de génie qui font chavirer le public. « En créant la Brasserie Benjamin après le départ d’Anne-Sophie Pic, l’objectif était de proposer un lieu familial, plus décontracté, avec une cuisine toujours très soignée mais plus accessible. Nos trois toques et ce trophée récompensent cette nouvelle orientation. Toute l’équipe est ravie », ajoute-t-il, avec la modestie des grands champions qui savent que la victoire est avant tout collective.
La Brasserie Benjamin, une équipe qui joue la gagne
Le second triomphe est celui de l’équipe. Avec une note de 15/20 et trois Toques, la Brasserie Benjamin se voit décerner le titre de « Table Remarquable ». Le Gault & Millau salue « une carte ample et généreuse, permettant à une clientèle internationale de passer des grands classiques français à des clins d’œil gourmands à la cuisine de montagne ». Pensée comme une maison de famille en hommage à Benjamin de Rothschild, la brasserie s’est imposée en quelques saisons comme un terrain de jeu où l’excellence est la seule règle. Le décor, chaleureux et raffiné, est sublimé par une spectaculaire cave circulaire, véritable trésor de guerre abritant plus de 14 000 bouteilles, dont un légendaire Château Lafite Rothschild 1869.
Un quatuor de choc pour une partition parfaite
Aux commandes de cette équipe de rêve, le Chef Exécutif Armando Acquaviva déploie une stratégie culinaire d’une efficacité redoutable. Passé par les rangs de Lasserre et ancien Chef Exécutif d’Anne-Sophie Pic, il signe une cuisine de cœur, ancrée dans le terroir savoyard mais transcendée par une élégance naturelle. Ris de veau rôti au vin jaune, sole meunière, risotto aux morilles… chaque plat est une action décisive, une démonstration de maîtrise technique au service du produit. À ses côtés, le Chef Boulanger Hugo Cuinet et le Chef Sommelier et Directeur de salle Samy Sbity complètent ce quatuor de talents qui fait de chaque repas une victoire.
Pour célébrer cette saison victorieuse, la Brasserie jouera une dernière rencontre de gala le 14 mars, avec une soirée d’exception en partenariat avec les vignerons Pierre Vincent Girardin et Théo Dancer. Un menu dégustation en 6 temps qui s’annonce déjà comme un moment d’anthologie. Après cette finale, les équipes prendront une pause méritée pour préparer la saison estivale, avec une réouverture programmée le 12 juin. Le temps de recharger les batteries avant de repartir à la conquête de nouveaux sommets.