JEUX OLYMPIQUES : ESS 2024 – Un nouveau marché pour le catering sur les sites de compétition
Paris 2024 vient de publier un nouveau marché : Catering sur les sites de compétition.
Date limite de remise des plis : Jeudi 30 mars 2023 à 18h00
LE BESOIN DE PARIS 2024
La consultation a pour objet la conclusion d’un accord-cadre relatif à la restauration due aux accrédités (Workforce, Athlètes, Officiels Techniques…) sur les sites de compétition de La Courneuve et Clichy-sous-Bois.
Le Marché est alloti et est mono-attributaire pour chacun des lots. Il est décomposé en deux lots définis comme suit :
- Lot n°1 : Catering sites de compétitions annexes – La Courneuve
- Lot n°2 : Catering sites de compétitions annexes – Clichy-sous-Bois
La mission à accomplir consiste en la livraison opérationnelle des programmes de Catering des sites de compétitions, en répondant aux exigences de Paris 2024, ce qui implique pour les deux lots :
- La conception des espaces de restauration, espaces techniques et zone opérationnelle (Back-of-house – « BOH ») dans le respect du cahier des charges et des normes d’accessibilité de Paris 2024, des normes françaises et dans le but d’optimiser les opérations lors de l’événement (Montage, Opération, Démontage, et d’optimiser les besoins en énergie en cohérence avec les objectifs de sobriété de Paris 2024.).
- La planification de la mise en œuvre des niveaux de services, pour chaque population accréditée et/ou espace, conformément aux procédures opérationnelles définies par Paris 2024 et en prenant en compte les spécificités paralympiques.
- La définition, le sourcing, l’installation, la maintenance et le démantèlement de l’ensemble des équipements légers et lourds de cuisine nécessaires à la préparation, la transformation, le maintien en température et au service des denrées alimentaires.
Pour le lot 2 uniquement, est également attendue la définition des besoins en vivres destinés à l’alimentation et la proposition des modes opératoires pour garantir leur approvisionnement et la gestion quotidienne des stocks, conformément aux procédures opérationnelles définies par Paris 2024.
La description technique détaillée des prestations attendues figure au sein du cahier des charges.
DÉTAILS DU MARCHÉ
Caractéristiques du marché
Le marché est mono-attributaire, de nature mixte. Une partie du marché est exécutée par des prestations s’exécutant au fur et à mesure par l’émission de bons de commande. L’autre partie des prestations est exécutée à prix global et forfaitaire.
La partie à bons de commande est conclue sans minimum en valeur ou en quantité et avec un maximum à 600 000 euros HT sur la durée maximale possible du marché.
Durée du marché : La durée d’exécution du marché court à compter de sa date de notification et prendra fin au 31 décembre 2024 au plus tard et dans la limite de la dissolution de Paris 2024. Il est non reconductible.
Procédure
Cette consultation est lancée sous la forme d’une procédure formalisée avec négociation.
Dans un premier temps, les entreprises sont invitées à remettre uniquement une candidature pour le 30 mars au plus tard. Dans un second temps, les candidats retenus à l’issue de la phase d’analyse des candidatures seront invités à remettre une offre dans les conditions qui seront précisées par le règlement de consultation de la phase d’offres.
Les opérateurs économiques peuvent se porter candidats individuellement ou sous forme de groupement solidaire (à privilégier) ou conjoint.
Il est interdit de se porter candidat au sein de plusieurs réponses.
Paris 2024 vise à aboutir à une contractualisation (de manière prévisionnelle) fin juillet 2023 pour le lot 1, et fin juin 2023 pour le lot 2.