SANTE : 50% des Français préfèrent leur cuisine nationale aux saveurs d’ailleurs

Le nouveau rapport NielsenIQ intitulé « Alimentation : comment nos habitudes alimentaires influencent notre comportement d’achat » met en lumière notre rapport à l’alimentation, aux produits et à leur qualité nutritionnelle, à la diététique et comment ceux-ci impactent nos achats.

Pour les besoins de cette étude, NielsenIQ a interrogé 37 250 foyers dans cinq pays européens : Allemagne, France, Italie, Royaume-Uni et Espagne.

Des Français bons mangeurs mais vigilants 

• Les foyers français sont 79% à déclarer accorder une attention toute particulière à l’alimentation et à la nutrition (contre 71% au Royaume-Uni et 87% en Espagne). 44% d’entre eux affirment même prendre le temps d’analyser les ingrédients contenus dans leurs achats alimentaires (contre 44% des foyers espagnols et 23% des ménages anglais).

Manger sain : des raisons différentes animent les foyers européens

• Les foyers français sont en quête d’une alimentation plus saine. 43% déclarent avoir un régime pauvre en sucre et ainsi limiter la consommation de sucre dans leur alimentation (contre 39% en Espagne). Des similitudes qui cachent des disparités quant aux raisons profondes qui les poussent à manger plus sain :

• • Les foyers français s’alimentent sainement pour garder la ligne (37% le déclarent contre seulement 22% en moyenne dans les pays et foyers sondés en Europe) et font donc attention à la provenance/saisonnalité des produits (47% contre 33% en moyenne dans les pays et foyers sondés en Europe) et à la taille des portions (37% contre 22% en moyenne dans les foyers sondés en Europe).
  • Tandis que pour les foyers espagnols, leur souhait de s’alimenter sainement vise à éviter ou limiter les risques de santé liés à une mauvaise alimentation (50% font attention à leur cholestérol contre 26% en moyenne dans les pays et foyers sondés en Europe/ 35% limitent l’apport en sel dans leur alimentation contre 21%).

Santé et prise de conscience environnementale liées à l’alimentation

• La réduction de consommation de viande est également la tendance observée dans ce rapport. 32% des Français disent limiter leur consommation de viande contre 34% en Allemagne et 18% seulement au Royaume-Uni. 3% des foyers français se déclarent végétariens contre 4% en Allemagne et 6% au Royaume-Uni.
• Pour 30% des Allemands, limiter leur consommation de viande vise à réduire l’impact environnementalde leur alimentation (contre 20% en France et 17% au Royaume-Uni. 26% des foyers allemands sont également influencés par les scandales sanitaires, la pollution engendrée par la production de viande et les risques de santé induits par la consommation de viande (contre 18% au Royaume-Uni).

« A vos marques, prêts, feu, cuisinez ! »

Lorsque vient l’heure du repas, ce sont les Espagnols et Italiens qui passent le plus de temps devants les fourneaux, se démarquant ainsi nettement des trois autres pays analysés. Pour cause, en Allemagne, au Royaume-Uni et en France, on aime gagner du temps en cuisine.  C’est « la rapidité qui prime sur le reste » lors des repas quotidiens de 27 % des Allemands, 22 % des Britanniques et 20 % des Français ; alors que, moins pressés, seuls 12 % des Italiens et 11 % des Espagnols sont de cet avis.

Compte tenu de ces habitudes, les mijoteuses s’imposent naturellement dans les cuisines espagnoles lorsque vient le moment de choisir entre cuisine maison ou produits transformés. De fait, ce sont 43 % des Espagnols qui déclarent « presque tout préparer eux-mêmes », contre 27 % des Allemands et 26 % des Britanniques. Parmi ceux qui affirment « cuisiner en grande partie eux-mêmes, tout en achetant occasionnellement des produits transformés », on compte 43 % des Espagnols et des Britanniques, et 45 % des Allemands.

En quête du sacro-sain(t) régime

Si un point commun ressort de ce rapport, c’est que tous les sondés ont la même volonté d’adopter un régime alimentaire sain : 62 % en moyenne affirment suivre un régime équilibré, tandis que 52 % consomment des produits frais ; 48 % prennent leur repas à table et 46 % consomment des aliments qu’ils considèrent de très bonne qualité ; enfin, 40 % d’entre eux privilégient les produits régionaux et locaux. Pour 43 % des consommateurs interrogés qui font attention à leur nutrition, la raison principale est qu’ils perçoivent leur régime comme étant meilleur pour la santé.

L’étude offre par ailleurs une analyse approfondie des différents comportements associés à notre nourriture, et ce pour tous les profils : de ceux pour qui nutrition ne rime pas forcément avec préoccupation à ceux qui ont à cœur de manger « plus vert », c’est-à-dire en privilégiant des aliments plus respectueux de la nature, en passant par les adeptes de régimes restrictifs ou à la mode, ou encore ceux dont l’alimentation s’inscrit dans une logique de performance physique ou mentale.

Au sein de ces segments, seuls 21 % des consommateurs français sont d’accord pour dire que l’alimentation et la nutrition ne sont pas une priorité, bien moins qu’au Royaume-Uni, par exemple, où ce chiffre s’élève à 37 %. Avec 17 % des Espagnols qui suivent un régime au plus proche de la nature, ces derniers se placent devant la moyenne allemande ou française, située à 13 %.

Xavier Ségalié, directeur général de NielsenIQ France commente ce rapport en ces termes : « La France est le pays de la gastronomie par excellence. Sa cuisine traditionnelle, ses produits du terroir et de spécialités locales sont reconnus mondialement. Notre patrimoine culinaire a sans nul doute un impact sur l’alimentation et la consommation des foyers français. Ce rapport nous renseigne sur leurs habitudes d’achats et attentes en matière d’alimentation. Les foyers français sont enclins à manger sain, sont vigilants sur la composition nutritionnelle et sur les proportions. Cette étude est un formidable appel du pied aux producteurs et distributeurs de produits alimentaires pour accompagner mieux encore les foyers français vers le « manger et consommer sain » pour améliorer la lisibilité des qualités nutritionnelles des produits et promouvoir les produits qui sont aussi bons pour les papilles que pour le corps et leur santé ».

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